Quantités et fréquences : viandes, poissons, œufs…

Comment utiliser ces repères

Ces repères viennent du carnet de santé de l'enfant (édition 2025), du tableau officiel de Santé publique France et de l'avis de l'ANSES. Ce sont des ordres de grandeur, pas des objectifs à atteindre à tout prix : on suit l'appétit de bébé et on ne le force jamais à finir. Les quantités de viande, poisson et œuf valent pour le groupe « viandes, poissons, œufs », par jour.

Viandes, poissons, œufs : combien par jour

• 4-6 mois : de temps en temps, puis plus régulièrement, 5 g par jour, soit 1 cuillère à café.
• 6-12 mois : 10 g par jour, soit 2 cuillères à café, ou ¼ d'œuf dur.
• 1-2 ans : 20 g par jour, soit 4 cuillères à café, ou ⅓ d'œuf dur.
• 2-3 ans : 30 g par jour, soit 6 cuillères à café, ou ½ œuf dur.

Les textures évoluent avec l'âge : très cuits et mixés lisses au début, très mixés vers 6-8 mois, puis hachés et en petits morceaux vers 10-12 mois. Entre 8 et 12 mois, le tableau officiel ne donne pas de nouveau chiffre : on garde le repère de 10 g, en ajustant à l'appétit de bébé.

Le poisson : 2 fois par semaine, dont 1 poisson gras

Le carnet de santé recommande de proposer du poisson 2 fois par semaine, dont 1 poisson gras (sardine, maquereau, saumon…), riche en oméga-3. L'ANSES cite aussi le hareng parmi les poissons à privilégier. Variez les espèces.

À éviter chez le jeune enfant à cause du mercure : espadon, marlin, siki, requin, lamproie. À limiter parmi les poissons d'eau douce : anguille, barbeau, brème, carpe, silure.

Le poisson se donne toujours cuit à cœur, jamais cru, et sans coquillages crus. Vérifiez l'absence d'arêtes avant de le mixer ou de l'écraser. Le poisson fait aussi partie des allergènes à introduire sans tarder une fois la diversification commencée, en petite quantité.

L'œuf : toujours bien cuit

L'œuf se donne bien cuit (par exemple dur et écrasé), jamais cru. Il compte dans le repère « viandes, poissons, œufs » : ¼ d'œuf dur correspond à environ 10 g entre 6 et 12 mois. C'est un allergène majeur qu'il ne faut pas retarder : on l'introduit tôt, en petite quantité, un nouvel aliment à la fois.

La viande : très cuite, jamais crue

Volaille, bœuf, veau : toujours très cuits, d'abord mixés puis hachés, jamais crus. Le jambon blanc se propose mixé à partir de 6-8 mois, de façon occasionnelle. Les autres charcuteries restent exceptionnelles chez le jeune enfant : elles sont trop riches en sel et en graisses.

Légumineuses (lentilles, pois chiches…)

Entre 4 et 6 mois : de temps en temps, 1 cuillère à café mixée. Entre 6 et 12 mois, il n'existe pas de repère chiffré officiel. À partir de 12 mois : au moins 2 fois par semaine.

Les autres repères en un coup d'œil

• Fruits et légumes : à chaque repas à partir de 6-8 mois, selon l'appétit de bébé.
• Féculents : mélangés aux légumes (¼ de féculents pour ¾ de légumes à 4-6 mois, moitié-moitié à 6-8 mois), puis 3 à 4 cuillères à soupe par jour entre 12 et 24 mois.
• Matières grasses : 1 cuillère à café d'huile par jour de 4 mois à 1 an, 2 cuillères à café de 1 à 3 ans.
• Produits laitiers : 150 à 200 ml de lait, 1 yaourt ou 20 g de fromage s'équivalent. Dès 1 an, lait et produits laitiers cumulés ne dépassent pas 800 ml par jour.