Les premiers légumes de bébé : cuisson, purée, huile, eau de cuisson
Mis à jour le 30 octobre 2026 · 4 min de lecture
Une base de la diversification
Les légumes bien cuits et mixés lisses font partie des premiers aliments, dès 4 mois. Ils se mélangent aux féculents : environ ¾ de légumes pour ¼ de féculents entre 4 et 6 mois, puis moitié-moitié à 6-8 mois. À partir de 6-8 mois, ils sont proposés à chaque repas, selon l'appétit de bébé.
La cuisson
Cuisez les légumes jusqu'à ce qu'ils s'écrasent sans résistance à la fourchette. La cuisson à la vapeur préserve mieux les vitamines que l'eau bouillante. Ajoutez un peu de liquide de cuisson progressivement pendant le mixage pour obtenir une purée bien lisse.
Une précaution sur l'eau de cuisson
Certains légumes sont naturellement riches en nitrates : épinard, betterave, radis, carotte, navet, céleri, fenouil, blette, cresson. Chez le jeune nourrisson, un excès de nitrites peut gêner le transport de l'oxygène. La précaution pratique retenue par des sources de puériculture : pour ces légumes, ne pas réutiliser l'eau de cuisson pour délayer la purée avant 1 an, et utiliser de l'eau claire à la place. Ce n'est pas une règle du carnet de santé.
Ne pas oublier l'huile
La matière grasse s'ajoute dès le début, crue et hors du feu : 1 cuillère à café d'huile par jour entre 4 mois et 1 an (colza, noix, olive : variez), puis 2 cuillères à café entre 1 et 3 ans. Pas de sel ni de sucre ajoutés avant 1 an.
Les crudités
Les crudités et les morceaux à croquer arrivent entre 12 et 24 mois. Avant cela, les légumes crus fermes (carotte en bâtonnets durs, céleri…) présentent un risque d'étouffement : on les cuit ou on les coupe en très petits morceaux.
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Sources
Ces informations sont générales et ne remplacent pas l'avis de votre médecin, sage-femme, puéricultrice ou pédiatre. Contenu établi d'après les recommandations officielles françaises (carnet de santé 2025, Santé publique France / PNNS, ANSES) ; BebeMange n'est affiliée à aucun de ces organismes. Avertissement médical